Zeven, bezinken en potten

De slinger is leeg en je hebt een emmer honing. Waarom kun je die niet meteen in potten doen?

Omdat er nog van alles in zit wat je er niet in wilt hebben, en omdat een deel daarvan er vanzelf uit komt als je hem even laat staan.

Zeven haalt het grove eruit: stukjes was van het ontzegelen, een enkele bij, een splinter hout. Giet de honing door een zeef of een dubbele filterdoek in een schone emmer. Doe dat zolang de honing warm en dun is, want koude honing gaat er niet doorheen.

Bezinken doet de rest, en het kost je alleen tijd. Laat de emmer een dag of twee afgedekt staan in een warme ruimte. Luchtbelletjes en de allerfijnste wasdeeltjes drijven naar boven en vormen daar een lichte schuimlaag. Die schep je eraf. Wat overblijft is helder.

Dat afgedekt staan is geen detail. Honing trekt vocht uit de lucht, en een emmer die open blijft staan in een vochtige schuur wordt natter dan hij eruit kwam. Precies wat je met al dat werk probeerde te voorkomen.

Potten doe je met schone, droge potten. Vul ze tot vlak onder de rand, sluit ze meteen, en zet ze weg op een koele donkere plek. Een etiket hoort erop, en wat daar precies op moet staat in de laatste les van deze module.

Noteer wat je gedaan hebt: welke datum, welke volken, hoeveel potten. Dat is niet alleen voor jezelf. Blijkt er later iets mis met een pot, dan wil je kunnen terugvinden waar hij vandaan kwam.