Ontzegelen en slingeren

De ramen staan binnen. Wat gebeurt er nu, en waarom in deze volgorde?

Eerst de dekseltjes eraf, dan de honing eruit, en dan pas schoonmaken. Andersom werkt niet.

Ontzegelen doe je met een ontzegelvork of een mes: je haalt de laag wasdekseltjes van de raat af, zodat de honing eruit kan. Werk boven een bak, want wat je eraf haalt zit vol honing. Die was gooi je niet weg; hij is bruikbaar en je vereniging weet wat je ermee kunt.

Slingeren gebeurt in een centrifuge. Het principe is simpel, maar er zit een valkuil in. Begin langzaam. Draai je meteen hard, dan drukt de honing aan de ene kant de raat uit de lijst. Slinger de ene kant half leeg, draai de ramen om, doe de andere kant, en maak daarna beide kanten af.

Waarom je die raat heel wilt houden: het volk krijgt hem terug en hoeft dan niet opnieuw te bouwen. Bouwen kost honing, en dat weet je uit de kastmodule. Een uitgebouwd raam dat je bewaart is meer waard dan een vel kunstraat.

Werk in een warme ruimte. Honing van vijftien graden loopt nauwelijks; bij kamertemperatuur gaat het vanzelf. En werk in een ruimte waar geen bijen bij kunnen, want de geur trekt ze van ver.

En dan het onderdeel dat geen enkel imkerboek spannend maakt maar dat er wel toe doet: alles wat de honing raakt, moet schoon zijn en geschikt voor levensmiddelen. Roestvrij staal, voedselgeschikt kunststof of glas. Geen koper, geen ijzer dat kan roesten, en geen emmer waar eerder verf in zat. Vanaf hier ben je met voedsel bezig.